薄い赤とディルのどぶろく。- 兜町夜市の夜
更新日：5 日前
10月10日、土曜の夜。知り合いの方から金曜日シェアされて、日本橋兜町で開催されている「兜町夜市」に、友人と行ってきました。
黄色いチケットと、巾着に入ったグラスをひとつ受け取って、あとは街を歩くだけ。平日は
金融の街として動いている兜町に、この日はベンチが並び、あちこちからDJの音が流れていました。通りに停まった古い緑の車まで、景色の一部になっている。想像していたより、ずっと洒落た街でした。
はしごした店のこと
まず驚いたのは、レストランのクオリティ。
アジアの雑貨とレストランが一緒になった CASICA KABUTOCHO では、台湾焼きそばにナチュラルワイン。KABEAT では海鮮焼きそば。Omnipollos Tokyo では、スウェーデンのクラフトビールからインペリアルIPAを。途中で友人が立ち寄ったカフェのライムコーヒーも、抜群においしかった。
どの店の一杯も、口当たりも良く、クラフト感が。フレーバーの選び方につくり手の感度がそのまま出ている。
下町の文化が、厚みを増してきているのを感じました。
顔のラベルの、薄い赤
ワインで足が止まったのは、Neki で出会った顔のラベルが印象的な、オーストリアの造り手 Gut Oggau（グート・オッガウ）の「Cecilia」。家族ひとりひとりの肖像をラベルにしている造り手で、ボトルが並んでいると、つい目が合ってしまいます。
これまでボトルを見たことはあるけど、テイスティングしたことがなくて。ロゼと赤のあいだのような淡い色につい手が伸びて、味わうと軽いのに、旨みがじわっと残る。
派手さはないけれど、安心して身をゆだねられる味わいで、歩きながら飲むのに、重すぎないのがちょうどいい感じでした。
いちばん驚いたのは、ディルのどぶろく
実はこの夜の主役は、ワインではありませんでした。
平和どぶろく兜町醸造所でいただいた、ディルのどぶろく（写真右の右側）。白く濁ったグラスに、ハーブの緑が点々と浮いています。口に含むと、ディルの青い香りがすっと抜けて、驚くほど爽やか。
どぶろくと聞いて想像する重さがなく、濃度もきれいに整えられていて、スルスルと飲めてしまう。元々濁り系のお酒のピュアな味わいが大好きな私には、なかなかクリーンヒットな一杯でした。
米とぶどう、素材は違っても、発酵がつくる旨みと、そこにハーブを合わせる自由さは、ナチュラルワインの楽しさと地続きにある気がします。
（Ochota Barrels の Botanicals を飲んだ時の感動に近かったかも）
グラスの向こうに見えたもの
歩いていて気づいたのは、来ている人の多くが20〜30代だったこと。これから東京の街を動かしていく人たちの空気がありました。そして、その人たちが集まる店には、当たり前のようにナチュラルワインが置かれています。
外でこういう一杯に出会った人は、きっと家でも同じように飲みたくなる。おうちで開ける一本を選ぶ CABINET. の仕事に、ちゃんと行き先があると思えた夜でした。
10月、そしてこの秋の CABINET.
夏の夜は冷たさを求めて飲むけれど、10月は違います。風が少しひんやりして、上着が一枚ほしくなってくる頃。きんと冷えた一杯より、旨みのある薄い赤や、やわらかい濁りがしっくりきます。
酔いたいわけではなく、ほぐれたい。
そんな夜に似合う季節です。
Instagramでは、この秋から七十二候に合わせて「この頃に飲みたい一杯」を紹介しています。季節の移ろいをおよそ五日ごとに区切る昔の暦に、ワインを重ねてみる試みです。
菊の花がひらく頃、霜が降りはじめる頃。その時々に似合う一本を、少しずつ。
気になるものがあれば、選べるセットからどうぞ。
「〇〇で飲んだような薄い赤を」というリクエストも歓迎です。
CABINET. Instagram
CABINET. ワインセット おうちで一息
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